| I disciplinari di produzione |
con le sottozone Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Vagella.
Sforzato di Valtellina D.O.C.G.
Rosso di Valtellina D.O.C.
Terrazze Retiche di Sondrio I.G.T.
VALTELLINA SUPERIORE D.O.C.G.
Il Valtellina Superiore D.O.C.G. è ottenuto dalla vinificazione di uva nebbiolo per almeno il 90% raccolte e selezionate all'interno dei vigneti di produzione del Valtellina Superiore, la resa massima consentita è di 8 tonnellate per ettaro ed è previsto un affinamento minimo di 24 mesi.
All'interno della zona di produzione del Valtellina Superiore sono presenti cinque sottozone che hanno parametriti produttivi più restrittivi sono: Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Vagella.
Scarica il disciplinareSFORZATO DI VALTELLINA D.O.C.G.
Lo Sforzato o Sfursat si ottiene dall'appassimento delle uve nebbiolo raccolte e selezionate all'interno dei vigneti di produzione del Valtellina Superiore e del Rosso di Valtellina, la resa massima consentita è di 8 tonnellate per ettaro.
Dopo l'appassimento la resa massima dell'uva in vino è al massimo del 50%.
L'invecchiamento obbligatorio è fissato in 20 mesi di cui 12 in legno.
Scarica il disciplinareROSSO DI VALTELLINA D.O.C.
Il Rosso di Valtellina è costituito almeno dall'80% di uve Nebbiolo ed risulta essere di utilizzo versatile sia come vino giovane, dove mostra profumi freschi e un colore rosso vivo, sia come vino da invecchiamento.
La resa massimo è di 10 tonnellate a ettaro, mentre la resa in vino è del 70%. L'affinamento minimo previsto è di 9 mesi a partire dal 1 dicembre successivo alla raccolta.
Scarica il disciplinareTERRAZZE RETICHE DI SONDRIO I.G.T.
E' possibile produrre vini rossi e bianchi provenienti dai vitigni raccomandati e autorizzati dalla provincia di Sondrio.
LA ZONA DI PRODUZIONE D.O. VALTELLINA
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NUOVA DISCIPLINA DELLE DENOMINAZIONI D'ORIGINE
L. 10 febbraio 1992, n. 164
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